Jak marynuje się grzyby?

Podajcie przepis na grzyby marynowane. Jakie grzyby najlepiej marynować? Jak zrobić zalewę?

Składniki:
grzyby ,sól,kwasek cytrynowy lub 3-4 cytryny gorczyca biała,marchewka ,cebula,cukier.

Przygotowanie:
Grzyby czyścimy zostawiając 1-2 cm trzonu ,myjemy w kilku wodach.Wrzucamy do garnka z wrzącą osoloną wodą,dodajemy kwasek/1/2 łyżeczki lub 1/2 cytryny. Gotujemy 20minut,od czasu
wrzenia.Odcedzamy i ponownie do następnej wrzącej osolonej wody wkładamy dodając kwasek ,bądź cytrynę.Gotuje tyle razy,aż woda nie będzie brązowa, a i grzyby nabiorą ładnego jasnego koloru. Odcedzam.W tym czasie gotuję ocet 10%/1 szklanka octu + 3 szklanki wody,dodaje łyżkę cukru,listek i 3 ziarnka rozgniecionego ziela angielskiego /można dodać 1-2 goździków.Do wrzącego octu dodać ugotowane grzyby. W tym czasie naszykować słoiki i nakrętki.Do słoików wsypujemy 1/2 łyżeczki gorczycy/konserwuje/ ,2-3 plasterki marchewki,2-3 plasterki cebuli / jak mają do wiosny postać nie dodaję cebuli i około stycznia przegotuje i daje nowy ocet./ Wkładam do słoików gotujące grzyby
i wlewam ocet .Grzyby mają być luźno,zalewa po brzegi.Zakręcamy ,odstawiamy do góry dnem na 12 godzin,lub do całkowitego ostygnięcia.

http://www.gotujmy.pl/grzyby-marynowane-,przepisy,70941.html

http://www.grzybymarynowane.ovh.org/grzybymarynowane1.php

Jedną z najbardziej lubianych metod przechowywania grzybów jest ich marynowanie. Do marynowania najlepiej nadają się kapelusze. Jeżeli grzyb jest mały możemy go konserwować w całości. Do tego typu przetwarzania idealnie nadają się kurki, opieńki, pieczarki, boczniaki, borowiki, maślaki, rydze i gąski.

Przeczytaj także: Jak suszyć grzyby? i Sposoby na grzyby

Do marynowania możemy użyć zarówno octu spirytusowego, jak i winnego. Winny jest znacznie delikatniejszy.

Grzyby przeznaczone na marynaty należy przebrać, oczyścić i umyć. Jeżeli grzyb jest duży możemy go przekroić, jednak najlepiej w marynacie wyglądają i smakują grzyby małe konserwowane całości. Następnie obgotowujemy grzyby w osolonej wodzie przez kilka-kilkanaście minut. Na jeden litr wody powinno przypadać około 3 łyżek soli.

Podgotowane grzyby wsypujemy na durszlak i przelewamy zimną wodą. Ostudzone wkładamy do słoików i zalewamy zalewą.

Jak zrobić zalewę octową?

To bardzo proste, przygotuj:

Jeśli dysponujesz octem 5%

- 1 litr octu 5%,

- 7 ziaren pieprzu,

- 20g soli,

- 1/2 łyżeczki gorczycy,

- 2 liście laurowe.

lub

Jeśli wolicie mniej kwaśne grzyby polecamy przepis z użyciem octu 10%:

- 400ml wody

- 10 dkg cukru

- 1dkg soli

- 200ml octu 10%

- pieprz - 7 ziarenek

- ziele angielskie - 4 ziarenka

- gorczycę - 1/2 łyżeczki

- goździki - 2-3 sztuki

- chrzan - 2 kawałki

Wystarczy wszystkie składniki zmieszać, zagotować i ostudzić.

Przygotowane w ten sposób marynaty dokładnie zakręcamy w słoikach. Do marynat można dodawać również warzywa.

Spróbuj jednego z naszych przepisów:

http://www.niam.pl/artykuly/artykul/621-jak_zamarynowac_grzyby?gclid=CMvxxJnLgKcCFYMTfAodYH34dg

http://eyeliner.pl/2008/09/20/grzyby-marynowane-w-occie/