PYTANKO

Jak upiec pączki aby nie były w środku surowe i miały obrączkę?

Przepis:

Na około 30 sztuk:
100 g Kasia
500 g mąki
6 żółtek
50 g cukru
60 g drożdży
500 ml mleka
15 ml rumu lub spirytusu
1 łyżeczka soli
skórka z cytryny
200 g twardej marmolady
50 dag tłuszczu do smażenia
cukier puder do posypania

Drożdże rozetrzyj z łyżką cukru, wymieszaj i pozostaw na chwilę do wyrośnięcia.
roztop i przestudź.
Żółtka utrzyj z cukrem.
Przesiej mąkę do miski, dodaj utarte żółtka, wyrośnięte drożdże, mleko, alkohol, skórkę z cytryny i sól. Wyrób ciasto. Dodaj roztopiony tłuszcz i ponownie wyrabiaj ciasto, aż zacznie odstawać od ręki, a następnie przykryj ściereczką i pozostaw w ciepłym miejscu do wyrośnięcia na około 30 minut.
Wyrośnięte ciasto wykładaj porcjami na stolnicę, lekko rozwałkuj i wycinaj szklanką krążki.
Na każdy krążek nałóż marmoladę, uformuj kulkę, dociśnij brzegi i ułóż na stolnicy posypanej mąką miejscem sklejania do dołu. Pozostaw do podrośnięcia na około 30 minut.
Tłuszcz podgrzej do takiej temp.peratury, w której wrzucony mały kawałek ciasta natychmiast wypłynie.
Wyrośnięte pączki wkładaj do gorącego tłuszczu. Gdy pączki się zrumienią przewróć je na drugą stronę.
Pączki wyjmuj łyżką cedzakową, osącz z tłuszczu na papierowym ręczniku i posyp cukrem pudrem.


źr: mojeciasto.pl