Po czym poznać w terenie w którym kierunku

płynie rzeka?

Sprawdź na mapie lub na busoli kierunki, a jeśli nie masz to jest kilka sposobów określenia kierunków stron świata wg cech przedmiotów terenowych. Oto one:
-duże kamienie i skały w większych szer. geogr. na naszej półkuli od strony pn poktyte są mchem,
-mrowiska niemal zawsze znajdują się z południowej strone drzewa, pnia czy krzaka,
-na północnych skrajach polan leśnych oraz z południowych stron oddzielnie rosnących drzew, pni, dużych kamieni, trawa bywa zazwyczaj gęstsza,
-kora oddzielnie rosnących drzew z północnej strony jest grubsza, niekiedy pokryta mchem. Jeśli cała kora jest pokryta mchem to po stronie północnej jest go więcej szczególnie na dole,
-korony oddzielnie rosnących drzew są bardziej rozwinięte z południowej strony,
-słoje na ściętych pniach są bardziej skupione od str. północnej
-śnieg szybciej topnieje na zboczach, skarpach, dachach od str. południowej,
-ołtarze w starych kościołach znajdują się we wschodniej częsci nawy głównej, a oś budynku przebiega w kierunku zachód - wschód.

źródło:podręcznik - Przysposobienie wojskowe i obronne.

Po nurcie rzeki w którą stronę płynie woda.